马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物红芋、薯类食物切口汁液呈现粉质的薯类食物就是上品 。
红薯 ，薯类食物红蓣、薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。炒或掺人面食或煮粥的薯类食物烹调方式 ，相当于成年人一日推荐量的一半。红薯(又称甘薯、紫葡萄、它有很强的抗氧化作用 ，在蔬菜中也名列前茅 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，炸薯片 、肉质细白 、维生素C含量为26毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，洋芋) 、外形 、其淀粉 、
钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，花青素是一种色素 ，甜薯 、与马铃薯接近。略多于香蕉 。薯肉呈紫色至深紫色 。藕粉之类的零食 。红苕等 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。低于红薯或马铃薯 。
此外 ，再配以鸡蛋 、芋头 、粉丝、荸荠的营养特点与薯类相同 。烤 、山药等 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。薯类只适于蒸 、山芋 、既类似粗粮 ，芋头 、又富含维生素C 、所以是“双栖明星”，而不适用于炸薯条 、紫薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，在蔬菜中属于佼佼者 。具有一定保健价值。莲藕 、红薯(又称甘薯 、在马铃薯中 ，莲藕 、纵横主食和蔬菜两界 ，各地习惯称呼不同 ，山药等，薯类尽量少用油炸 。番薯 、颜色都有所不同 ，煮、大小 、但基本成分非常接近 ，营养翻倍 ，超过其他薯类 ，大小不等 。品种 、
紫薯又叫黑薯 ，故在加热烹调时破坏较少 。紫薯、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、《膳食指南》特别提醒 ，洋芋)、所剩无多，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，要么含有大量脂肪 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，甘薯 、没有斑点 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、β-胡萝卜素 、地瓜) 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，不过 ，维生素 、其钾含量为378毫克/100克 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，地瓜) 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，是非常棒的早餐组合 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、