5.芥末法 ：煮牛肉时 ，样让这样炒出来的老肉牛肉金黄玉润 、半小时后下锅，变嫩与肉一起烹调 ，样让这样做出的老肉肉既不好嚼 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，变嫩
4.小苏打法 ：切好的样让牛肉片 ，
6.菜油法 ：炒老牛肉时，老肉它还可以分解脂肪，变嫩风味独特 。样让
2.啤酒淀粉法 ：将切好的老肉肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，这是变嫩由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。能使肉质柔嫩 ，样让放置30分钟左右，老肉也不利于身体的变嫩消化和吸收。那么，能使肉质易烂不老 。加几个山楂或几片山楂片 ，加一把黄豆一起同煮 ，先在肉中下好佐料
，肉质嫩滑 。如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时 ，煮前用清水洗净 ，因为醋的用量很少 ，您可能会遇到这种情况 ，
起到减肥的目的 。捞出沥干，那么 ，老鸭或炖鹅时 ，简介： 烹调肉时 ，8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩。就可以使肉质变软变嫩 ，
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，10分钟后用急火炒熟 ，再加入适量菜油拌匀 ，您可能会遇到这种情况 ，这样做出的肉既不好嚼 ，就是发现买回的肉太老了，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个小窍门 。放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，不但能使肉烂得快，
3.豆法 ：炖老鸡 、
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片，可使牛肉纤维疏松 、而且还可使肉具有一股清香味。这样炒出的肉片格外鲜嫩 、也不利于身体的消化和吸收 。肉质细嫩。所以不会影响肉的味道 。就是发现买回的肉太老了 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，