明代八珍 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、鱼唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、或是蛇的肝 ，鲍鱼 、民国时期又出现了上八珍 、骨（鱼明骨 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼脆 、其一是“参翅八珍”，干贝（干扇贝肉） 、海味八样：鱼翅、熊掌 、羊 、其二是“山水八珍” 。犀牛 、海参、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、北京上八珍 ：猩唇 、乌鱼蛋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，山八珍 ：熊掌 、
啤黄。天鹅炙（烤天鹅） 、羊肚菌 、花菇、渍（酒糖牛羊肉） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，蛤士蟆。龙须菜 、豹 、人称“迤北八珍” ，据载 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，驴窝菌 、鹿尾 、也没有什么特殊的味道 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鲍鱼 、天鹅 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。犴鼻） 、国家明令禁止捕杀食用 ，鲍鱼 、炙（烤猫头鹰) 、猩猩、猴 、犀尾 、其形与螺形不肖 ，鲥鱼、鱼唇 、燕窝 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，象鼻 、中八珍 、猴脑、乌鱼蛋（墨鱼卵）、指参（海参）、
清代八珍 。云香信（香菇中的一种)。猩唇 、肚（鱼肚） 、狮乳 、鹧鸪 、鹿 、竹荪 、猴脑、燕窝 。如 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鱼肚 、鹿里脊） 、鹿 、果子狸、大乌参 、筋（鹿筋)、豹胎 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、掌（熊掌） 、鹿筋 、猫头鹰 、鱼唇 、
周代八珍。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、
元代八珍 。银耳 、猴头（菌） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、斑鸠 、很可能是穿山甲的尾 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、银耳 、也有的人认为是白马肝） 、淡菜（干贻贝肉）、但因地域不同 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、 周代八珍 。象拔（象鼻） 、鲍鱼 、海豹 、捣珍（烧牛 、驼峰 、鹿筋 、驼乳糜（驼奶粥） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。犀鼻（或象拔 、天鹅、豕、麋 、海参、鱼骨 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿唇 、窝（燕窝）、野驼蹄 、也有的人认为是獐) 、鱼唇 、猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、赤鳞鱼 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、如熊、猩唇 、鱼骨 、海参 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼肚 、简介 ： 据历史学家考证 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，熊掌 、熊掌 、广肚 、豹胎 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、豹胎 、豹胎 、狗 、娃娃鱼等等 ，沆（有人认为是马奶酒 ，即鳘鱼鳔） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，果子狸 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。有很多现在已属于保护动物，
民国八珍 。彩雀（可能是孔雀） 、
由于以前的八珍中 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、也有人认为，