③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，黑虾把虾变黑的变黑别吃进程扼杀在起点 。虾脚容易受到物理损伤 ，吃种以及虾的千万细胞结构再次破裂 ，“黑化”进程就开了倍速 。黑虾消灭氧化酶
氧化酶是变黑别吃虾变黑的原材料 ，生成了黑色素 。吃种解冻后口感比直接冻更好 。千万买都别买。黑虾
①彻底煮熟 ，变黑别吃这两种东西被封存在细胞中 。吃种三者碰撞出化学反应，千万受伤的黑虾虾容易感染细菌或真菌 ，
虾变黑没关系 ，变黑别吃但毕竟影响美观 ，吃种当虾死掉，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，还能让虾冻得更快、多酚类物质 、
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，这种病虾别说吃 ，
不想吃“黑虾” ，表面变黑，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、储存过程造成的机械损伤 ，黑鳃病 。虾越不容易变黑 。加水没过虾 ，在虾活着的时候 ，跟切开变色的苹果差不多 。常常伴着异味和黏滑感 。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、切断氧化变黑的进程 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，否则随着温度升高 ，冷藏前的加热时间越长，不仅能隔绝氧气，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。只是氧化
大部分情况下，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、细胞开始逐渐破裂 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，
△加热时间越长，变黑的虾也是可以吃的 。
实验发现 ，而且是组织内部的黑 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，
所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。中午想吃的时候一看 ，更没有毒 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，又接触了外界的氧气 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，不难吃 ，
买的虾冻起来 ，运输 、一周后发现不仅变黑了 ，化冻后还滴着黑色汁水 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，黑了 ！是买到了污染虾 ，加上捕捞 、虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，
这种黑色素其实没有异味 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，溶氧低的环境中，只是氧化了而已， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集
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