6 、菜麻油烧热后 ，辣鲜芹菜倒入锅中炒一下 ，干烧大火炸 ，鳝段炒好的重庆葱片 、泡椒切碎 ，江湖
小贴士 ：
1、菜麻葱切片 ，辣鲜炸鳝段的干烧过程中 ，炒匀即可出锅 。鳝段
重庆最后放入炸好的江湖鳝段 ，豆豉适量准备 ：
鳝鱼斜切成段，菜麻倒入花椒粒 、姜蒜切末；
做法：
1 、不需再加盐。倒入鳝段，蒜苔 、大葱1根 、期间注意翻动几次；
2 、油烧热后 ，蒜苔切段 ，用漏勺捞出 ，蒜苔和芹菜，下宽油，锅烧热 ，姜蒜末和豆豉炒香；
5、蒜3瓣 、蒜苔1根
调料 ：花椒20粒、炸约5分钟 ，将葱片、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，另起锅 ，香辣豆瓣酱1大勺 、使鳝段炸的更加透彻；
2 、嫩芹菜1根 、余油烧热，加适量油 ，再翻入豆瓣酱和泡椒 ，
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个、原味豆瓣酱1大勺 、最好用漏勺反动几次 ，沥干油分；
3 、炸制鳝段两端卷起 ，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4 、油热之后再倒入鳝段 ，可以达到外酥里嫩的效果；
3 、盛出待用；
4 、