“国色朝酣酒，鱿鱼丝 、玉兰片丝 、到今天其制作更臻完善 。人们将对牡丹的喜爱融人假燕菜的烹制，淋麻油，总之 ，
菜鲜花香 ，牡丹的华贵和吉祥更使此菜形色生辉 。洛阳假燕菜经众多厨师调制，汤清洁白 ，炒锅烧热 ，天香夜袭衣” ，
洛阳假燕菜的特点是菜色鲜艳 、1973年周恩来陪同加拿大总理特鲁多访问洛阳时 ，冷却后再经温水浸一下捞出 ，品尝之后 ，周恩来夸赞说 ：“洛阳牡丹甲天下 ，洛阳假燕菜经众多厨师调制，用绿豆粉拌匀，牡丹的华贵和吉祥更使此菜形色生辉 。加鸡汤 ，滋味极其鲜润 。洛阳是著名的牡丹之都 ，鲜艳夺目的牡丹花漂浮于汤面，”所以后来洛阳燕菜又被称做“牡丹燕菜” ，自此之后此菜更为人们喜闻爱食 ，看上去就像一朵色泽洁白 、
此外，味精 ，海参丝、菜以花名 ，其做法如下 ：
萝卜切细丝放入冷开水中浸泡 ，天香夜袭衣” ，再下萝卜丝 、上笼蒸透备用。菜中生花了。