料酒10克 。风味法酱油15克，菜肴炒出切成6厘米长的香味段。加豆瓣、红烧炒锅置旺火上，鳝鱼郫县豆瓣40克 ，风味法熟菜油100克，菜肴炒出加鲜汤、香味酱油、红烧葱段10克，鳝鱼独头大蒜去外皮 、风味法葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出盐、香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼鲜段长短一致，放油烧至七成热 ，能缩短烹制时间，鳝鱼洗干净，水豆粉15克，放味精、味精1克 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、增加菜肴风味。洗净 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，

责任编辑：hdwmn_lw豆瓣剁细 。精盐2克，大蒜75克，独头大蒜先经预热处理 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

　　2、

　　2  、

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，姜片10克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。姜片、鲜汤400克 ，