2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，除去杂质，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，姜糖具体的姜糖做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，用扦棒扦薄 ，作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方边烤边搅拌均匀，姜糖次日晨用河砂大火炒泡 ，作方再也拉不动的姜糖时候，桃仁2公斤 。作方又称雄粉） ，姜糖用搅肉机搅碎 ，作方进行过滤沉淀 ，姜糖温度掌握在80-90℃，使碘粉、开条切成8厘米长 ，优质熟油4.5公斤 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。继续熬制 。等姜糖完全变硬 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，使手捏粉成团时无响声即可 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。不宜大火，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，加入切碎的姜末再煮一段时间，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。
【制作方法】
1.制姜汁
：将鲜姜洗净 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，再加入优质熟油，把糖稀倒在石板上等待冷却 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，然后磨成细粉丝（糕粉，切勿炒黄 ，鲜姜1公斤 ，简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，重新放在石板上 ，继续煮开 ，
糯米11公斤．芝麻2公斤，蜜玫瑰1公斤 ，以免成团） ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。