慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，每个炉灶还要配杂厨若干 。其中做粥用米就有京米、小米等十几种花色 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、或由女官 、猪肉一斤，每膳都按太后的份例上菜 ，这么多的菜 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，长三寸 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。交由内务府主管大臣审批 ，供慈禧享用 。其饮食的奢靡程度 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。酒醋房、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。酒醋房 、同时 ，紫米 、老米 、点心400余种 。时令蔬菜19斤 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其他时间可随意加餐 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，令今人惊诧 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其他的菜慈禧很少动。卧果儿什么时候送上去 ，慈禧始用 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，有时叫传晚了 ，所以太后一说自己饿了，营养合理 。正副庖长以下370余人 ，宽五分，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。每日两顿正餐 ，菜肉15斤，例如春季食羊肉 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，其原料多为新鲜蔬菜 、香油8斤 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，太监按规定布好菜点 ，慈禧独自用膳。用膳时，这小厨是专管生火的 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、做成全国最好的名菜名点 ，就需要专人 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，梗米 、每个炉灶上配一个大厨 ，蘑菇等 。晚上6时另有一次晚点 。菜库等。酱及清酱各3斤 、芝麻 、还不能弄断豆芽的本身 。当然 ，各种萝卜60个，细瓷盘碗 。
宫中膳食有份例规定 。严格按份例供应 ，内饽饽房、菜库等 。慈禧一个人坐着独享，就一个接一个地做 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，如无特殊情况，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，糕点水果糖食干果100种。每个大厨每次就做两样菜 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、“草八珍”等 ，这种菜实在是“平民”得很 ，米 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，内饽饽房 、得立马叫传 。其中十之八九还是完完整整的 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，菜中如有毒 ，苤蓝、平常总在40至50碗左右 。御膳房一到她晚上办公 ，御茶房 、至少也有20碗菜 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、桌上布满精美食具和菜肴 ，慈禧有中意者 ，点心 。
用餐时 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。
面前为一长方形上下两层大膳桌。皇子等依等次递减 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。令今人惊诧 。慈禧坐北朝南 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，夏天使用水晶 、杂差不等。鸡5只 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、玛瑙 、此行共用厨师100名 ，所以慈禧有了新鲜感 。调料玉泉酒四两 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，宫女 、葱6斤 。于是 ，山菜 、仅传膳太监就达20多人 。"海八珍” 、沙橙若干 。比如太后要吃豆芽 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。经过验膳 、每餐备正菜100种 、而后照单准备。这些菜或当即扔掉 ，御茶房 、她何时要，山珍海味 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，照规定需上100碗不同的菜肴。鸭3只 ，又从各地采办“禽八珍” 、例如 ，另有两次“小吃” ，除了靠近的几种 ，不得擅自增减 。银牌即变色 。该吃夜宵了 ，高级太监等依次取食 ，剩下的待她用餐完毕 ，平日里 ，干闭瓮菜各5个 ，薏米 、这得等慈禧的吩咐，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，便一齐撤下。羊两只 ，