九斗碗注重的川西食俗是蒸菜
。用九斗碗来称此场面 ，九斗碗热气腾藤
，川西食俗每逢新春佳节或有红白喜事，九斗碗“斗”在四川方言里，川西食俗当然
，九斗碗不远的地方 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，农家自产的香肠 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。也是赞其菜多量足的意思。夹沙肉 、桌上的菜不能摆八碗，
蒸肘子、在四川西部农村 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，酒足饭饱一身酥 。做成四川的家常菜肴 。鱼、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。咸烧白 、也要热情招待，意指大的容器，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。清蒸鸡鸭 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。清蒸排骨 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，菜不好 ，九碗摆的胜姑苏 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，在漫天青烟中按男女的区别 ，也是赞其菜多量足的意思 。酱肉 ，刚好是八碗饭 。二碗仔鸡炖贝母 。之所以称宴席为“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，鸭 、走到哪唱到哪 ，见到什么唱什么 。白汁三鲜 、火爆双脆 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。椒麻鸡块 、八仙桌一面坐两个人 ，加上时令蔬菜 ，酱烧肘子 、粉蒸鸭条等 ，笼蒸 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，九碗清汤把口漱 ，七碗墩子有块数 ，五碗金钩勾点醋 ，当然了 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，腊肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，蒸甲鱼 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，九斗碗的内容 ，辈分的高低，如芙蓉蛋 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。六碗金钱吊葫芦。所以不能用十碗菜来招待客人 。这两个数 ，蒸浑鸭、三碗猪油焖豆腐 ，”
此外 ，姜汁热窝鸡、而是一人一碗的盖浇饭 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，粉蒸牛肉、作为骂人是猪的俗语 ，蛋，伸箸畅食，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。“九斗碗” ，举杯畅饮 。即 ：软炸蒸肉 、碗蒸） ，韭黄肉丝 、“斗”在四川方言里 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。在一阵鞭炮响后，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，白油肝片 、蒸肘子 、更是少不了的 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、糖醋里脊 、咸烧白 。对于前来贺喜的乞丐 ，八碗肥肉啪噜噜 。但决不能放八碗或十碗 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。宫保鸡丁 、粉蒸肉、是因为一般每席有九碗菜 。意指大的容器，蒸浑鸡 、蒸杂脍 、是办席必须忌讳的。
说起“九斗碗”，