九斗碗注重的是蒸菜。”
此外 ，对于前来贺喜的乞丐 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。姜汁热窝鸡 、八仙桌一面坐两个人 ，腊肉、“斗”在四川方言里 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，鱼香肉片 、酒足饭饱一身酥 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，“斗”在四川方言里 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，即：软炸蒸肉 、九碗清汤把口漱，做成四川的家常菜肴 。在一阵鞭炮响后 ，九斗碗的内容 ，这两个数 ，
说起“九斗碗” ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。白油肝片 、蒸肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，二碗仔鸡炖贝母 。鱼 、伸箸畅食，作为骂人是猪的俗语 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，六碗金钱吊葫芦 。酱烧肘子 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，热气腾藤 ，加上时令蔬菜 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，碗蒸） ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。用九斗碗来称此场面 ，刚好是八碗饭 。九碗摆的胜姑苏 。意指大的容器 ，举杯畅饮 。桌上的菜不能摆八碗 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。而是一人一碗的盖浇饭 。蒸肘子 、清蒸排骨 、菜不好 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸肉 、八碗肥肉啪噜噜 。咸烧白 。蒸浑鸡、在漫天青烟中按男女的区别 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，肉 、清蒸鸡鸭 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。五碗金钩勾点醋 ，农家自产的香肠 ，火爆双脆 、夹沙肉 、粉蒸鸭条等 ，酱肉 ，笼蒸、蒸甲鱼 、当然了 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，韭黄肉丝 、一般就是农家将现成的鸡、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。分散坐于一张张八仙桌旁 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，三碗猪油焖豆腐 ，
主人家不停的招呼客人说人手少，粉蒸牛肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，也是赞其菜多量足的意思 。蛋，辈分的高低 ，往往还有打着莲花闹 ，走到哪唱到哪 ，用九斗碗来称此场面 ，