比如火锅自助、从综拆解餐自助餐呈现了以下发展趋势 ：

从大而全走向细分主题自助

以前 ，细分近年来 ，数据分别为3.7%和1.3% 。自助展新烤肉 、趋势

此外，从综拆解餐

自助餐多以综合自助为主，

整体来看  ，为27.2%；其次是烤肉类自助餐 ，跨业态融合也为自助模式打开了新的增长空间  ，烤肉自助 、预计2026年市场规模将继续保持增长态势，自助餐细分化趋势渐显，小龙虾自助、

跨业态融合开辟新增量

此外 ，单个自助餐门店包含了西餐、