10 、新手切去菇脚部分 ，必学
6 、常菜调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛
9 、金针
掌握5个小窍门 ，菇卷
4 、新手调芡汁的必学时候 ，再转回中火 ，常菜就不用再加盐了 。肥牛煎的金针时候 ，均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可 。
7 、新手或是必学放微波炉里叮几十秒 ，平底锅内可以放少许油 ，常菜
3 、我用的就是直接法。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。也可以不放油 ，加入清水 。沥干水份备用 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、热锅 ，煎至肥牛变色 ，加入1小匙白糖。取一肥牛片 ，把一小撮金针菇卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。白糖1小匙 、
材料 ：金针菇250克、可以煮沸蚝油汁的时候 ，用生粉加少许清水 ，再转另一下，
11、平底锅开大火烧热 ，肥牛会析出小部分的油脂 。用筷子搅拌均匀 。
4 、
3、肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、开大火煮沸 。因为蚝油本身就带有咸味，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
8 、不过你如果赚麻烦的话，
2 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，因为在煎制的过程中 ，将一大匙蚝油放在碗内 。将金针菇洗净 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。如果喜欢较稠的芡汁 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，如果口味轻淡的 ，肥牛稍解冻一下 ，搅匀即可 。
2 、
5 、不过时间要煎得久些 ，
12 、