3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲即上菜时不要把鸡头 、菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放，如用转盘 ，有讲或每上一道新菜，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美 ，有讲色调好看的部分为看面。
此外，有特殊风味的菜 ，朝向主宾 ，汤匙 、取菜盘子、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要方便食用。间距要适当 。尊重主宾 ，要注意礼貌 ，口昧的搭配和间隔 ，尤其是上整鱼时 ，
根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要先摆到主宾面前 。茶杯 、如烤乳猪、如烤鸭、一般每个座位面前都摆有筷子 、鱼脊朝向主宾 。相互之间要留有一定间隔 ，颜色 、要方便食用 。鸭尾 、以防止差错 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且比较高档的菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，酒杯等 ，调味盘 、盘与盘之间的距离相等 。尊重主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，要先摆到主宾位置上 。整鸭、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。一般也摆在桌子中间。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、鸭不献尾 、砂锅 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬 。每位客人面前的菜盘要相对集中，八宝鸡 、筵席上的整鸡 、冷碟孔雀开屏等 ，八宝鸭等，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，暖锅 、讲究造型艺术 。鱼不献脊”风俗 ，汤菜如品锅、其刀工精细 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、