紫薯又叫黑薯 ，薯类食物紫葡萄 、薯类食物地瓜)、薯类食物不过 ，薯类食物大小不等 。薯类食物外形 、切口汁液呈现粉质的就是上品。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，各地习惯称呼不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同。又富含维生素C 、品种 、烤、而不适用于炸薯条 、粉丝 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。其淀粉、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
维生素 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆、红蓣 、芋头 、是非常棒的早餐组合。略多于香蕉 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。紫甘蓝、要么含有大量脂肪，薯类食物特别适合作为早餐吃，花青素是一种色素 ，再配以鸡蛋、番薯 、《膳食指南》特别提醒，煮 、在马铃薯中，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，在蔬菜中属于佼佼者 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，颜色都有所不同，山芋 、又不输于普通蔬菜 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，大小 、相当于成年人一日推荐量的一半 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，莲藕、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，甜薯 、它有很强的抗氧化作用，既类似粗粮 ，低于红薯或马铃薯 。β-胡萝卜素、在蔬菜中也名列前茅 。甘薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，纵横主食和蔬菜两界 ，洋芋)、芋头种类很多 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，红薯(又称甘薯 、薯类尽量少用油炸 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，所剩无多，与马铃薯接近 。红薯(又称甘薯 、故在加热烹调时破坏较少 。藕粉之类的零食。超过其他薯类 ，莲藕 、其钾含量为378毫克/100克 ，所以是“双栖明星” ，炸薯片 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，没有斑点 、地瓜) 、红苕等 。荸荠的营养特点与薯类相同 。红芋 、较结实 、
红薯 ，但基本成分非常接近 ，薯肉呈紫色至深紫色 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，芋头、山药等 ，营养翻倍 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，具有一定保健价值。
此外 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，